2015年11月28日土曜日

サルバドル2

先日、すばらしいサルバドルを味わったばかりなのに
今日のテーステイング 偶然にもサルバドルでした。

素晴らしサルバドルのパカマラ。
BODYもある、すごいやつでした。
最近 サルバドルが熱いです・・・ でも、まだ焼いたことがありません。

そして、今日は本当にすばらしいティピカを試すことが出来ました。
パナマのティピカです。
個人でティピカを購入しようとしても、良質のものは手に入れることができません。

ティピカは味の基本だそうです。
ブルボンの華やかさはないけど、
しとやかで、控えめ、それでいて絶対的にクリーンでシルキー!

あと何年かすると、ティピカはもう味わえないといわれてます。

ハワイコナ、パプア、エクアドル、ボリビア、ペルー・・・
ティピカはどんどん減っているようです。

今日のティピカは、間違いなく今まで味わった中でNO1。
この風味は絶対に忘れないようにしなくては。

それにしても、ここのところ、良いコーヒーに出会う確率が高いです。

2015年11月26日木曜日

サルバドル

今日はお店をお休みにして、いろいろな準備がおわったあと、夕方「すまこーひー」へ

今日のコーヒーは、エルサルバドルのエスプレッソ用ローストでした。
すまコーヒーでは、あまり飲みつけない深煎りのお豆。

深煎りなのに、苦味の後にスッキリとした味わいとキレが、すばらしいです。
焙煎も、抽出もさすがのひとことです。

たいがいは、バーとかで、弱音を吐いていると、カウンターの向こうのマスターが
「まぁ、一杯飲めよ!」とバーボンか何かが出てくるのですが
ここのマスターは「まぁ、飲めよ!」 とは言わず、「サルバドルのハイローストです!」
と珈琲を一杯入れてくれました。

このサルバドルがすばらしく綺麗な珈琲でした。
相変わらず、表現する言葉が少ないのですが、花のようで、はちみつのようで
明るい酸味がいっぱいに広がります。
しかも、香りがとてつもなくいい。

以前のイルガチェフがキラキラした華やかさなら、これはどちらかというと、おしとやか
でも、はっきりした存在感と、主張を感じます。
特に香りが際立っていました。
熱い時も、冷たくなっても、綺麗な珈琲でした。

このサルバドルも、いままで経験した中でまちがいなく上位!

行ってよかった~。

ここにくると、いつも自分の未熟さにがっかりします。
でも、しわせな気分で帰れます。

マスター、ありがとうございました。


2015年11月25日水曜日

缶コーヒー

今日は、なんと・・・数年ぶりに缶入りホットコーヒーを飲みました。

実は、お店のオープン依頼ちょっとした誤解で、ご近所ともめていたのですが
誤解も溶け、最近は度々、挨拶を交わすようになりました。

お店は通常、雨の日以外、ドアは開けっ放しで営業することになっています。
夕方、カウンターで、ハンドピックしていると、近所のおかぁさんが

「寒いだろ? いつも通らせてもらって、ありがとね」

といって、熱い缶コーヒーを2本差し入れしてくださいました。

「おかぁさん、ここは珈琲屋なんです・・・」と思いつつも、その優しさに
思わず、涙がホロリ・・としてしまいました。

そうなんです、お店は、外から見ただけでは、全く何屋か、わからないのです。

しかも、新たな発見も!
カップに入れたドリップコーヒーはポケットには入りませんが、熱い缶コーヒーは
ポケットに入ります。
おかげさまで、体も心も温まった一日でした。

明日は、お休みして、焙煎とハンドピックです。

2015年11月21日土曜日

今日も

今日も、東京から、修善寺から、たくさんの友人や、新規のお客様が来店してくださいました。

海外赴任の一時帰国で立ち寄ってくれた友人も・・・

ありがたいことです。

東京の友人は、沼津駅から、約3kmを徒歩でご来店。
帰りもまた徒歩で沼津駅へ・・・
かたじけない m(_ _)m

というわけで、今日はお昼くらいから、夕方4時位まで、しゃべりっぱなし。
さすがのお喋りの私でも、喉が痛くなりそうでした(笑)

この仕事を始めてから、会話量は前の仕事の5倍くらい

楽しい毎日が続きます

2015年11月20日金曜日

再来店

以前、来店してくれた高校生が、友達を連れて、再び来店してくれました。

カレ、相当に珈琲を飲んでいるようで、知識も経験のかなりのもの。
それだけでなく、いろいろなものゴトに対する知識や好奇心も半端ないです。
綱引きから、電磁誘導、お茶の品評家から、試験対策まで・・・
おもしろいほど話題が出てきます

そしてさすが、現役高校生コンビ、話は飛びまくるし、話題も豊富、
飛びまくった話が10分後には、また帰ってくるところが素晴らしい!

そのまま、漫才もできるような二人連れ

そして一番ありがたいことに、言葉をつつみかくさないので、
「コーヒーが濃すぎた」
僕には焼きが深すぎる」
「ちょろちょろ、お湯を注ぐと濃すぎる」

などなど
すべてストレートに話してくれるので、本当に参考になります。

久々に楽しく、爆笑で役に立つ 時間でした。

若いって、本当にすばらしぃ!

2015年11月19日木曜日

1週間やってみました

隔日程度ですが、一週間営業してみて・・・



やはり、聞くとやるとでは大違いですね。

やってみなければ、わからないことだらけです。

今までは、自分の好きなコーヒーを自分の好きなように淹れていればよかったのですが
今後は、お客様の嗜好を考えながら、豆を選んで淹れる
これが、なかなか難しいです。

ある女性の方に、自分の一番好きな豆を、一番好きな濃さでお出ししたら
「濃くて飲めない」ということ

置いてある5種類の豆の中では、自分がいちばん好みではない豆を
「これが一番美味い」という 男性

う~ん、これから、勉強することばかりです。


とにも、かくにも、一週間が過ぎました。

焙煎ばかりでなく、笑顔もトークも必要。

大丈夫かなぁ・・・・

朝5時に起きて、焙煎して、お昼からお店を開けて、
お店を閉めてからハンドピックと次の日の焙煎計画。
思ったよりもハードです。

でも、気持ちは充実です。




時々は、こちらにも、書き込みたいと思います。

2015年11月10日火曜日

いよいよ

いよいよ、明日より、実店舗オープンします。

期待3 不安7でのスタートです。

まずは、プレオープンで、状況を見ながら、少しづつ改善し
通常営業したいと思います。

よろしくお願いします。

2015年11月4日水曜日

ためしてガッテン

今日の ためしてガッテンは 珈琲の特集でした。

半分以上はインスタントコーヒーの話。
ほかも、ちょっとツッコミが甘く、まとめすぎちゃってる部分もありますが
珈琲が話題になるのは嬉しいことです。

インスタントコーヒーを調味料が割りには、「オっ」と思いました


私は、バナナが大好きで、以前「バナナダイエット」が流行った時には、店頭からバナナが消えて困った記憶があります。

コーヒーもなくなるほど、売れてくれるといいのですが・・・
流石に、コーヒーは、そうは行きませんね。


2015年11月3日火曜日

ベアードビール秋の収穫祭 2015

今年も、この季節です。
ベアードビール秋の収穫祭。

去年行ったのもちょうど1年前の11月3日
今日と同じく、11月と言うのにとても暖かな日

今日も最高のビール日和でした























今年最高に美味しかったのは、ビア・デラ・フランス?だったでしょうか?
名前を正確に覚えていませんが、フランス産ホップを使ったビールです。

明るく、華やかでフルーティーな、今日の青空にぴったりなビールでした。

今年は、ピザバスも来ていて、食べ物も充実です。













ピザバス 森のなかに溶け込んでいます。

そして、最後にスタッフの若者に勧められたのが、外ではなく、タップルームの中で飲める
「ウィート・ワイン」

これは、なんとアルコール度数10%
「やばいやばいエール」よりもとやばい「やばいやばい・やばい」やつと言っておりました。

でも、テクスチャーは、シルキーで、甘味も強く、するする飲めてしまいます。
でも、ほんとにヤバイ。
後半回ってきて、みごとに家に帰って、お昼寝時間となりました。

今年も、満足な一日でした\(^o^)